Приготовить из Мяса

Ингредиенты:

• 600-700 г филе крокодила;
• сок 1 лимона;
• 1 ст.л. кориандра;
• 1 лавровый лист;
• 10 шампиньонов;
• 4-5 свежих помидора;
• 2 грейпфрута;
• черный перец;
• соль и зелень по вкусу.

Рецепт:

1. Кориандр слегка разминаем в ступке, чтобы выделилось как можно больше эфирных масел.
2. Смешиваем толченные семена кориандра, лимонный сок, соль, перец и лавровый лист.
3. В этой смеси выдерживаем нарезанное мясо около 40 минут.
4. Грейпфруты очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками, помидоры разрезаем на 4 части, шампиньоны очищаем.
5. Насаживаем на шампуры в следующей очередности: мясо, грейпфрут, мясо, помидор, мясо, грибы.
6. Жарим 5-10 мин, поливая маринадом.

Подаем такой шашлык прямо на шампурах.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 гр. мяса крокодила;
• 1, 5 чайных ложки соли;
• 1 маленький лавровый листик;
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1/3 стакана сока лайма;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1/4 стакана воды;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 маленькая луковка, нарезанная тонкими кольцами.

1. Нарежьте филе крокодила кусочками.

2. В отдельной посуде смешайте соль, перец, измельченный чеснок, сок лайма, воду, сахар и лавровый лист.

3. Положите в маринад кусочки мяса и оставьте на час мариноваться.

4. Выньте мясо из маринада и обсушите.

5. В глубокой сковороде обжарьте на растительном масле лук, затем прибавьте мясо и жарьте 10-12 минут.

6. Процедите маринад через марлю (дуршлаг) и прибавьте к мясу. Оставьте кипеть в течение 10 минут, а затем снимите сковороду с огня.

Подавайте адобо из крокодила вместе с белым рассыпчатым рисом.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 1 кг филе из крокодильего хвоста;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 маленькая луковица;
• 15см имбиря;
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка семян тмина;
• 500 мл куриного бульона;
• 125 мл кокосового молока;
• 1 ч.л. томатной пасты;
• 1-2 чайные ложки красной пасты карри;
• оливковое масло;
• кориандр;
• соль и перец по вкусу.